La repostería casera es más saludable que la industrial. Aunque contiene grasas y azúcares, es más controlable que la que compramos hecha y podemos hacerle modificaciones.
Podemos controlar el tipo de azúcar que le vamos a poner, cambiando un azúcar refinado por un azúcar más saludable como el azúcar moreno o sustituir el azúcar por la miel. O cambiar la mantequilla por el aceite de oliva virgen. Añadirle frutas frescas o frutos secos o si lleva leche por una leche desnatada.
El bizcocho de hoy reúne dos de estos requisitos; esta cocinado con melón y miel. Además, visualmente es muy vistoso y tiene un aroma súper agradable. ¡Verás lo bueno que está!
150 gr de melón, 100 gr de miel.
100 gr de almendras molidas, 100 ml de nata liquida.
200 gr de harina, 1 sobre de levadura.
1 pizca de sal, unas guindas rojas.
2 huevos.
Azúcar glas ( azúcar palpable)
Bizcocho de melón, elaboración:
1.- Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con las varillas eléctricas a punto nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con la varilla de mano con la miel, las mezclamos con las claras montadas. Incorporamos las almendras molidas y mezclamos bien y lo mezclamos con movimientos envolventes, añadimos la harina tamizada con la levadura de a poco,agregamos la nata, lo mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
2.- Partimos unas unos trozos del melón, le quitamos la piel. Engrasamos un molde rectangular o el que tengas más a mano. Lo cubrimos con un poco de harina, la damos la vuelta para quitarle la harina sobrante. En el fondo del molde colocamos los trozos de melón como se muestra en la fotografía. Colocamos también unas guindas rojas bien escurridas.
3.- Cortamos el resto del melón en trozos pequeños y los mezclamos con la masa. Precalentamos el horno a 180ºC , horneamos el bizcocho 35 o 40 minutos hasta que estén bien cocinado por dentro. Lo dejamos templar y lo desmoldamos con cuidado. Lo dejamos enfriar y esparcimos por encima un poco de azúcar glas.
Consejo: Si el melón esta dulce y jugoso el bizcocho tendrá un sabor insuperable. La parte superior se suele hinchar un poco por el calor del horno. Corta la parte superior de forma uniforme y dispón el bizcocho sobre un plato o fuente alargada para que no se rompa. Si las cerezas se quedan ocultas dentro del bizcocho, escurre bien unas cerezas y decora el bizcocho con ellas.
Espero que disfrutes mucho del bizcocho de hoy...¡¡Buen provecho!!
En la misma línea también tienes: bizcocho de piña en almibar y bizcocho de chocolate .
bizcocho de piña en almíbar |
bizcocho de chocolate con fruta escarchada |
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Los plum cake son los más solicitados en mi casa, este año he hecho varios: fresas con cerveza, marmolado chocolate/plátano, de frambuesa, con manzanas y de yogur.
Todos con su propia personalidad; llenos de sabor y mucho aroma.
El de hoy es de: pistachos con lima, suave, muy esponjoso, muy aromático y fresco. ¡Nadie podrá resistirse a darle un buen bocado!
Plum cake lima con pistachos
Plum cake lima, ingredientes:
3
huevos,1 yogurt natural, 2 vasos de yogur de azúcar.
1
vaso de yogur de aceite de oliva virgen, 3 vasos de yogurt de harina.
16
gr de lavadura para repostería, azúcar glas para decorar.
Zumo
de 2 limas, ralladura de 2 limas. Un puñado de pistachos.
1 clara
de huevo.
Plum cake lima, elaboración:
1.-
En un bol ponemos los huevos con el azúcar, los batidos hasta que
doblen su volumen y estén blanquecinos. Añadimos el aceite de oliva
y seguimos batiendo hasta integrarlo bien. Incorporamos el yogurt, lo
mezclamos con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes
para que el huevo no pierda su volumen.
2.-Añadimos
la harina tamizada y la levadura, mezclamos igualmente con cuidado.
Engrasamos un molde de plum cake y lo cubrimos con papel sulfurizado.
Vertemos la masa dentro. Precalentamos
el horno a 180ºC. Cocinamos
el
bizcocho
45 minutos,desmoldamos
y dejamos que se enfrié.
3.-
Preparamos la glasa:
En un bol ponemos una clara de huevo, añadimos el azúcar glas y
batimos hasta conseguir una glasa espesa. Por una clara de huevo
pongo 100 gr de azúcar glas, si no queda muy consistente, añado más
azúcar hasta conseguir el punto deseado. Añadimos un poco de jugo
de lima para darle un poco de sabor. Con una cuchara ponemos un poco
de glasa sobre el plum cake, pelamos unos pistachos, los partimos y
decoramos por encima. Rallamos la piel de la lima y la esparcimos
sobre el plum cake. Dejamos que la glasa se seque, ¡Ya esta lista
para darle una buena mordida!
También te recomiendo: ( brazo gitano fresa ) y ( tronco de albaricoque).
Brazo gitano fresa.
Tronco albaricoque.
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