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lunes, 10 de octubre de 2016

Tarta capuchino y chocolate

No soy de tomar café solo, aunque reconozco que me en cantan el aroma del café recién hecho. Resulta muy apetecible, igual que esta tarta de capuchino con chocolate blanco, una fina capa de canela en polvo y fideos de chocolate.

Una tarta llena de ricos aromas y sabores; la canela con el chocolate blanco ¡¡uuff!!  toda una delicia. Una tarta que volverá loco a los apasionados del café.

El café siempre lo tomo en postres, en un capuchino o cuando me preparo un café con una bola de helado. Por esa razón se me ocurrió la idea de hacer esta deliciosa tarta.


 
Tarta capuchino y chocolate

Tarta capuchino y chocolate, ingredientes:
2 sobres de capuchino nescafe.
200 ml de nata de cocinar, 100 gr de azúcar de vainilla.
1 sobre de cuajada.
1 paquete de galletas tipo María.
100 gr de margarina.
Canela en polvo, esencia de vainilla.
200 gr de chocolate blanco.
Para decorar:
Fideos de chocolate.
5 barquillos de galletas y chocolate.
 
Tarta capuchino y chocolate, elaboración:
1.- Preparamos la base de galletas: trituramos las galletas, con el brazo, la picadora o colocándolas sobre un paño de cocina limpio y pasándole el rodillo de cocina por encima. (también las puedes triturar con una botella de cristal). Las ponemos en un bol y las mezclamos bien con la margarina hasta conseguir una pasta uniforme. Engrasamos un molde circular con un poco de margarina y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas y margarina. La guardamos en la nevera 20 minutos.

2.-Mientras tanto, preparamos la mezcla de capuchino: Vertemos los dos sobre de capuchino en un vaso grande, le añadimos 2 vasos de agua, lo batimos bien y lo calentamos 2 minutos en el microondas. Pasamos el capuchino a un cazo y lo llevamos a ebullición. le bajamos el fuego. Vertemos la nata en un bol y la mezclamos con el sobre de cuajada, batiendo con la varilla de mano. Agregamos la nata al capuchino, el azúcar de vainilla y calentamos 2 minutos más. La retiramos del fuego y vertemos dentro del molde, sobre la base de galletas. La guardamos en la nevera 1 hora.
3.-Partimos el chocolate blanco en varios trozos, lo calentamos 2 minutos en el microondas. Lo diluimos bien batiendo con una cuchara o varilla de mano, le añadimos una gotas de esencia de vainilla. Vertemos la mezcla de chocolate sobre la tarta de capuchino. la volvemos a guardar en la nevera 1 hora más. Desmoldamos la tarta, esparcimos por encima la canela en polvo hasta que el chocolate blanco esté completamente cubierto.
Decoramos con los fideos de chocolate los bordes y los esparcimos por encima de la tarta. Decoramos con los barquillos de galleta y chocolate.
Consejo: Puedes conseguir la cuajada de la marca Royal. Si no la consigues, puedes cambiar el sobre de cuajada por 2 sobre de natilla en polvo. Mezclamos los sobre con la nata y lo vertemos sobre el capuchino y lo calentamos unos minutos. Otra opción es hacerla con gelatina. Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina en la nata fría durante 5 minutos, cuando esté diluida la mezclas con el capuchino y lo calentamos 2 minutos más. Después la viertes dentro del molde y la dejas cuajar 4 o 5 horas en la nevera.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pastelitos de chocolate y tronco de chocolate.
pastelitos caramelo y chocolate
tronco de navidad de chocolate

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martes, 20 de septiembre de 2016

Tarta de chocolate con granadas

¡Me encantan las granadas! y, ¡me fascina esta tarta!
He de decir que; he disfrutado mucho haciendo esta tarta, donde he combinado el sabor dulce del chocolate 
blanco  el fresco y dulce sabor de las granadas. Además. los trocitos de caramelos le dan mucha chispa en el sabor, donde el sabor del chocolate se mezcla son el sabor de la lima, menta, limón, la fresa o la naranja entre otros tantos.

Una tarta fantástica, llena de colores, aromas y una gran variedad de sabores.

La granada es una fruta que entre por los ojos, por su color y forma parecida a las piedras preciosas. Una fruta ideal para acompañar cualquier tipo de platos dulces y salados; ensaladas, aderezos, postres, bebidas, carnes, pescados o quesos.

Esta tarta te la recomiendo para las grandes ocasiones; una comida de gala, Navidad, una fiesta de cumpleaños o para celebrar cualquier otro aniversario.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado de recetas dulces.

 
Tarta de chocolate con granadas
Tarta de chocolate con granadas, ingredientes:
Para el bizcocho:
3 claras de huevo, 3 yogures griego o naturales.
4 vasitos de yogur de harina.
150 gr de chocolate blanco, 75 gr de azúcar glas (palpable)
1 sobre de levadura.
Para el sirope:
150 gr de granada, 250 gr de azúcar.
100 ml de agua, 1 cucharada de esencia de vainilla.
 
Para el relleno:
150 ml de nata de montar.
3 cucharadas de sirope de granada
Para decorar: 
400 ml de nata de montar.
150 gr de chocolate blanco.
100 gr de azúcar glas (palpable).
1 piruleta grande de caramelo de colores.
1 granada.
 
Tarta de chocolate con granadas, elaboración:
1.- Preparamos el sirope: desgranamos la fruta. le quitamos los trozos de piel blanca que puedan quedar entre los granos. En un cazo ponemos las semillas de la fruta con el azúcar, la esencia de vainilla y el agua. Lo trituramos todo con el brazo y lo pasamos con el colador. Ponemos en cazo a calentar, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que la granada se espese, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
2.- Preparamos el bizcocho: Batimos las claras con una pizca de sal y las montamos a punto nieve. Derretimos el chocolate blanco calentándolo 2 minutos en el microondas, lo dejamos enfriar y lo mezclamos con las claras. Añadimos los 3 vasos de yogur y seguimos batiendo con las varillas eléctricas. Añadimos el azúcar glas, la harina y la levadura en polvo tamizada. Batimos nuevamente con una espátula de silicona y movimientos envolventes. Engrasamos un molde circular, precalentamos el horno a 180º C y horneamos el pastel 35 o 40 minutos hasta que este bien hecho por dentro. Lo sacamos del  horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfría sobre una rejilla.
3.- Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar, para hacer el relleno, la batimos bien con las varillas eléctricas. Mezclamos la nata con la cuchara de sirope y lo guardamos en la nevera 1 hora.

4.- Montamos el resto de la nata, derretimos el chocolate blanco calentándolo 2 minutos en el microondas. Lo dejamos enfriar  y lo mezclamos con la nata montada y el azúcar glas. La aguardamos en la nevera 1 hora.
5.- Decoramos la tarta: Cortamos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos con el sirope y la nata. Cubrimos la crema con la otra mitad del bizcocho. Lo guardamos en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo, decoramos la tarta con la nata con el chocolate, le ponemos varias pacas alrededor y cubrimos también la parte superior de la tarta. La volvemos a guardar en la nevera 1 hora. Desgranamos una granada y decoramos el centro de la tarta con las semillas de las granadas. Ponemos un la piruleta de caramelo en un paño de cocina limpio y la pacemos pedacitos (trocitos) pequeños con una ayuda de un martillo de madera de cocina o rodillo de cocina. Decoramos la tarta con los trocitos de caramelos. La aguardamos en  la nevera hasta el momento de servir.
Consejos: la tarta la hice con la nata Ermol, nata nata vegetal de origen griego que se vende en las islas canarias. La hice con dos botes de nata Ermol, mezclada con 100 ml de nata de montar. El otoño esta a las puertas, pero aun así por las islas hace mucho calor. Por esa razón tuve que guardar varias veces la tarta en la nevera, para que la nata estuviera más firme.
La misma tarta también la puedes hacer con: arándanos rojo, grosellas o frambuesas.
Con bizcocho de chocolate blanco combina a la perfección con el resto de los sabores.
Si quieres la tarta para una fiesta infantil, el día de Navidad o de Acción de Gracias, la puedes decorar con unas piruletas de caramelos o bastoncitos de caramelos.

Para otras ocasiones especiales también te recomiendo: tarta mousse de fresas y tarta de mousses de mango.
tarta mousse de fresas
tarta mousse de mango

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domingo, 4 de septiembre de 2016

Copa de mango y chocolate

Es postre de hoy esta riquísimo y es súper fácil de hacer. Aunque no sea muy ducho preparando este tipo de postres, al final de la receta de doy mis consejos para que te salgan perfectos.

Con los sabores no hay ningún duda, el chocolate le gusta a casi todo el mundo. Esté, combina muy bien con el mango y otras frutas. Un postre como el de hoy siempre deja un buen sabor de boca después de una grata comida con la familia o los amig@s. Y aunque el verano llega a su fin, siempre nos apetece este tipo de postre que puedes hacer con cualquier otra fruta de temporada; piña, melocotones, frezas, cerezas, plátanos, o con vuestra fruta preferida.

 
Copa de mango y chocolate
Copa de mango y chocolate, ingredientes:
3 mangos maduros, 400 ml de nata para montar.
100 gr de azúcar de vainilla.
250 gr de chocolate negro para postres.
50 gr de chocolate blanco, 200 gr de azúcar glas.
1 bote de nata Ermol ( solo para canarias)
 
Copa de mango y chocolate, elaboración:
1.-Ponemos en un bol 75 ml de nata a calentar en el microondas 2 minutos. Partimos el chocolate (reservamos un poco para la decoración). Derretimos el chocolate en la nata caliente, removiendo bien hasta que este bien diluido (si es necesario calienta y minuto más en el microondas).
2.- Montamos la nata con el azúcar glas. La dividimos en dos mitades y mezclamos una de ellas con el azúcar de vainilla. Mezclamos la nata montada con el azúcar de vainilla con el chocolate fundido y lo guardamos en la nevera 5 minutos. 

3.- Pelamos los mangos (reservamos la mitad de un mango para decorar) Cortamos a cuadros la fruta y la trituramos con el brazo de la batidora. Mezclamos la pulpa de la fruta con el resto de la nata montada. Rellenamos las copas con la mousse de chocolate que hemos guardado en la nevera y la mousse de mango. Decoramos con unas virutas de chocolate negro y chocolate blanco. Cortamos la mitad del mango que hemos reservado a cuadro y decoramos las copas con la fruta. Guardamos en la nevera 2 horas, finalmente le ponemos una ramita de hierbabuena fresca.  
Consejos: la nata Ermol, solo se venden en las islas canarias y en Grecia. Desconozco si se vende en otro lugar más. Es una nata de origen vegetal muy consistente, es la perfecta para los postres y tartas que llevan nata. Solo hay que montar en bote de nata con 50 ml de nata para montar junto con el azúcar y tienes una nata muy densa, como la de los pasteleros. Después divide la nata en dos mitades y preparas el postre con se indica en los pasos posteriores.

Si la nata de montar no se te queda muy firme; puedes añadirle después de prepararla 2 hojas de gelatina neutra. Pones las hojas de la gelatina 5 minutos en agua fría para que se ablanden. La calientas 2 minutos en el microondas para se diluya bien. La dejas templar, removiendo de vez en cuando. Las mezclas con la nata montada, la divides en 2. Después, preparas la receta mezclando las dos partes; una con el mango y la otra con el chocolate. La repartes en copas y las guardas en la neveras 3 o 4 horas.
Espero que disfrutes del postre de hoy...¡¡Buen provecho!!

Como sois unos golosos, también os recomiendo: copa de yogur con frutas y copa de aguacate y fresas.

copa de yogur con frutas
copa de aguacate con fresas
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lunes, 21 de diciembre de 2015

Tarta mousse de mango

Chocolate, crema, frutas y galletas una tarta de las de antaño, de las que íbamos a 
comprar a la pastelería 
para disfrutar de una buen taza de café o un té. De las que comprábamos para celebrar los cumpleaños aniversario o días especiales.

Una tarta visualmente muy bonita con los colores y sabores de la estación en la que estamos. Un pastel que no dejara indiferente a nadie, con su punto justo de azúcar, resaltando los sabores de la fruta fresca y la cremosidad de la nata y el queso. 

Esta tarta que nos puedes regalar momento únicos, que nos puede convertir en los reyes o reinas de las comidas. A cambio solo requiere un poco de tiempo y dedicación para elaborarlos.


 
Tarta mousse de mango


Tarta mousse de mango, ingredientes:
Para la base:
2 paquetes de galletas de soletilla.
400 gr de mascarpone, 2 gr de azúcar glas.
Una gotas de esencia de ron o 2 cucharas de ron.
Para la mousse:
5 mangos maduros,  2 sobre de agar agar 
(o 4 hojas de gelatina neutra)
250 gr de azúcar glas, 200 ml de nata de montar.
Para decorar: 
1 paquete de maltesers
1 tableta chocolate blanco.
1 tableta de chocolate negro.
Un puñado de frambuesas o frutas rojas.
1 cuchara de azúcar glas.
El mascarpone sobrante.
100 gr de azúcar de vainilla.

 
Tarta mousse de mango, elaboración:
1.- Ponemos las galletas en el vaso de la batidora y trituramos las galletas. O las ponemos en un paño de cocina limpio y las aplastamos con un vaso  o el rodillo. La mezclamos con la mitad del queso mascarpone ( guardamos el resto en la nevera), el azúcar glas y la esencia de ron. Lo mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Ponemos el molde de una tartera sobre un plato para tarta, cubrimos el fondo de la tartera con la masa de galletas y aplastamos bien con la ayuda de una cuchara.
2.- Preparamos la mousse: Pelamos los mango, picamos 4 y los ponemos en el vaso de la batidora, trituramos la pulpa. Montamos la nata y le añadimos la mousse, diluimos la gelatina en agua fría 5 en un poco de agua fría 5 minutos, la calentamos en el microondas, dejamos que se enfríe un poco y la incorporamos con la nata y la mousse. Removemos bien hasta que este bien integrada. Pelamos el mango que nos queda y lo cortamos en trozos pequeños, lo agregamos y mezclamos bien. Vertemos la mousse sobre la masa de galletas y guardamos en la nevera 5 o 6 horas hasta que se cuaje.
3.- Retiramos el molde de la tarta. Mezclamos la mascarpone que nos ha sobrado con el azúcar de vainilla y lo ponemos dentro de una manga pastelera que tenga una boquilla de estrella. Decoramos
la tarta con el queso mascarpone. Lavamos la fruta la secamos bien y decoramos el centro de la tarta con la fruta. Con un cuchillo afilado y sin dientes extraemos virutas de chocolate de las dos tabletas, raspando sobre la superficie. Las esparcimos con encima de la tarta. Colocamos las bolas de maltessers alrededor de la tarta. la guardamos en la nevera hasta el momento de servir y esparcimos. Antes de servirla esparcimos un poco de azúcar glas sobre la fruta.
Esta tarta nos ofrece un sin fin de texturas y una rica sinfonía de colores y sabores. Una tarta suave, fresca, cremosa y llena del exótico sabor del mango que inunda todo el paladar del sabor tropical. 

Consejo: la tarta la prepare con agar agar, una gelatina vegetal. Más saludable que la animal. Otra ventaja que tiene es que cuaja cuaja antes. Aun así, mi consejo; prepara la tarta en víspera y déjala toda la noche en la nevera, decorar unas horas antes de servirla.

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta helada de melón.

tarta de uvas
tarta helada de melón


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lunes, 5 de enero de 2015

Tejas de chocolate blanco con frutos rojos

Estos días miles de personas andan ocupados con las compras de las últimas fiestas, Los Reyes... Por esa razón les queda poco tiempo para cocinar en casa.

Hoy  os dejo una receta muy sencilla; tejas de chocolate blanco con frutos rojos,arándanos, fresas y nueces.

Son geniales para acompañar tomando un café, u ofrecerles con un té o una copita de licor.
INGREDIENTES
200 GR DE CHOCOLATE BLANCO.
50 GR DE ARÁNDANOS.
50 GR DE FRESAS.
50 GR DE NUECES.
ELABORACIÓN
1.- Ponemos un cazo a calentar con agua, sobre él, ponemos un bol de cristal. El agua no debe tocar el recipiente de cristal. 

2.- Cortamos el chocolate a cuadros, los ponemos en el recipiente y dejamos que se derrita a fuego medio. Removemos con una cuchara de espátula. Retiramos del fuego y dejamos que el calor termine de derretir el chocolate.

3.- Forramos una fuente con papel de horno. Extendemos el chocolate sobre él. Picamos los frutos y los esparcimos por encima. Salpicamos los frutos con un poco de chocolate. Dejamos enfriar en lugar seco y fresco 4 horas. O dejamos enfriar en la nevera hasta solidificar.
Lo cortamos en trozos y servimos. Si nos sobra podemos guardarlo en un recipiente con tapa y envuelto en papel de horno.


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miércoles, 10 de diciembre de 2014

Bombones de nueces

Bombones caseros de nueces con mermelada de cereza, cobertura de chocolate blanco con café soluble y crocante de almendras.

Son muy fáciles de hacer, estoy seguro que más de uno lo vais hacer en casa.

INGREDIENTES
400 GR DE NUECES.
2 CUCHARADAS DE MERMELADA.
200 GR DE CHOCOLATE BLANCO.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
CROCANTE DE ALMENDRAS.
1 CUCHARADA DE CAFÉ SOLUBLE.
PREPARACIÓN
1.-  En la picadora, trituramos las nueces. Las mezclamos con la mermelada, amasamos con las manos hasta conseguir una pasta que no se quede pegajosa. Cogemos porciones y hacemos bolitas pequeñas. Las ponemos en moldes pequeños de papel. (Ponemos varios moldes juntos)

2.- Derretimos el chocolate con la nata. Lo mezclamos con el café soluble. Vertemos el chocolate por encima de cada bombón, lo cubrimos con crocante de almendras y esparcimos un poco de café sobre cada uno. Dejamos reposar 3 o 4 horas hasta que el chocolate se vuelva solido, o guardamos 1 hora en la nevera. Quitamos los moldes que se han manchado un poco con chocolate. Mantener luego en lugar seco y fresco para que se conserven bien.
También podemos hacer estos bombones con avellanas y mermelada de escaramujo.
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viernes, 8 de agosto de 2014

Crema fría de higos

Crema fría de higos (salmorejo) con albahaca, yogurt natural y virutas de chocolate blanco.

Descrito así parece un postre, pero no lo es. Me inspire en el salmorejo cordobés para elaborar este plato.

Una cosa si puedo asegurar; es que, os vais a relamer con él.

INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 KILO DE HIGOS FRESCOS.
UNAS REMITAS DE ALBAHACA FRESCA.
150 ML  DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
50 ML DE VINAGRE BLANCO.
SAL.
UNAS CUCHARADAS DE YOGURT NATURAL.
VIRUTAS DE CHOCOLATE BLANCO.
UNAS RAMITAS DE HIERBABUENA PARA DECORAR.

PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien la fruta y la secamos. En el vaso de la batidora ponemos los higos con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la albahaca. Lo trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Guardamos 30 minutos en la nevera.

2.- Servimos la crema en 4 copas, o platos soperos. Agregamos una cuchara de yogurt natural, rociamos con una gotas de aceite de oliva, rallamos un poco de chocolate blanco sobre la crema y decoramos con una ramita de hierbabuena. 

Os va a encantar su textura, la combinación de sabores y lo rica que esta.


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