¡Huele Bien!: cocina del mundo

Pizza frita

By Eva Style - 3:30

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Pizzas de espelta y ragú de cordero

By Eva Style - 11:55

El fin de semana pasado
tuve a una amiga invitada en casa. Para la cena del sábado hice unas ricas pizzas que comimos de manera informal viendo la tele en casa.

Estuvimos toda la mañana dando un paseo por la zona de Triana en Las Palmas, un lugar histórico y lleno de comercios, restaurantes, algunos museos, teatros y demás.

Por la tarde, después de haber almorzado en uno de nuestros lugares favoritos, nos dimos un chapuzón en la playa donde vivo con mi pareja... Un día muy completo y movido.

Para la cena una rica pizza con harina de espelta y ragú de cordero.

Pizza de espelta y ragú de cordero

Pizza de espelta y ragú de cordero, ingredientes:
Para la masa:
400 gr de harina de espelta, 20 cl de agua tibia.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de café de sal.
1 sobre de levadura instantánea.

Para el ragú de cordero:
4 paletilla de cordero, 200 ml de tomate triturado.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
50 gr de pasa,hoja de laurel.
1 ramita de romero, sal, pimienta negra recién molida.
1 rama de canela, vaso de vino tinto.
Para decorar:
50 gr de queso feta, perejil fresco.
Tomillo limón fresco.

Pizza de espelta y ragú de cordero, elaboración:

1.-Preparamos el ragú de cordero. Le quitamos la carne y la grasa a las paletillas. Cortamos la carne en trozos pequeño. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, pelamos el ajo y lo picamos. En un caldero añadimos un poco de aceite de oliva a calentar. Sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la carne y la rehogamos unos minutos.

2.-Vertemos el tomate vino, lo dejamos reducir. Añadimos la canela, la hoja de laurel, el romero y las pasas. Cocinamos 2 minutos más. Agregamos el tomate, la sal y una pizca de azúcar.Dejamos que el ragú se cocine a fuego medio 35 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se queme. La retiramos del fuego.

2.- Preparamos la masa: En un bol ponemos todos los ingredientes de la harina. Lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar en un lugar cálido 20 minutos hasta que triplique su volumen ( enciende la placa de la vitrocerámica durante 2 minutos y coloca encima la masa dentro de un plato y tapada).

3.- Dejamos reposar la masa 10 minutos, la volvemos amasar y la dejamos reposar 10 minutos más. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo,la cortamos en círculos pequeños. Disponemos el ragú

de cordero sobre la masa. Precalentamos el horno a 180º y cocinamos las pizzas 25 o 30 minutos. La retiramos del horno, servimos con un poco de queso feta, el tomillo y el perejil.

Consejo: el ragú lo hice con las verduras que tenía en casa. Puedes añadirles otras verduras; zanahoria, pimiento rojo o puerro.

La salsa se tiene que cocinar a fuego medio el mayor tiempo posible para que la carne de cordero se quede tierna.

Si vas a hacer una sola pizza, el tiempo de reposo son de 2 horas. Se tiene que cocinar con el horno a 200º durante 40 o 45 minutos.

Puedes utilizar cualquier harina común que tengas en casa. La harina de espelta es muy buena y le da un sabor especial a la pizza.

La pizza te quedará más sabrosa con albahaca y unas aceitunas negras sin hueso.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: pizza mixta y pizza para gourmet

pizza mixta

pizza gourmet

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apio

Caponata siciliana

By Eva Style - 3:49

Para hoy tengo un rico guiso de verduras, una receta de origen siciliano. Un plato que puedes acompañar con algún pescado, carne, pasta, arroz blanco cocido o patatas cocidas (papas sancochadas).

¡Me encanta las berenjenas! son muy buenas para la salud y podemos comerlas de diversas maneras: asadas, rellenas, en escalibada o fritas. Combian muy bien con pastas, pescados, carnes, arroz o salsa.

Caponata siciliana

Caponata siciliana, ingredientes:
2 berenjenas, 2 ramas de apio.
1 cebolla grande, 1 kilo de tomates maduros.
2 cucharadas de alcaparras.
1 bote pequeño de aceitunas negras.
1 bote de aceitunas sin hueso.
Sal, pimienta recién molida.
Orégano, 1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de azúcar.

Caponata siciliana,elaboración:

1.-Lavamos la berenjenas las cortamos en trozos medianos y ponemos en agua y sal durante 30 minutos. Las escurrimos bien en un escurridor de verduras.

2.-Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeño, pelamos el ajo y lo picamos, cortamos el apio en trozos pequeños. En un caldero chato ponemos a sofreir las verduras con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Pasado 2 minutos le añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Salpimentamos al gusto y le añadimos el orégano. Cocinamos todo 5 minutos más, agregamos el azúcar.

3.-Incorporamos las berenjenas, las aceitunas y las alcaparras. Cocinamos todo 20 o 25 minutos más a fuego medio. Las retiramos del fuego y dejamos que las verduras reposen hasta que se enfríen. Lo guardamos bien en la nevera para que todos los sabores se concentren bien.

Consejo: si quieres le puedes añadir pimiento rojo y verde. Puedes freír primero todas las verduras por separada y luego añadirles el sofrito de cebolla con tomate y cocinarlo. Es un plato que en vísperas sabe siempre mejor..

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: un recetario de berenjenas que puedes ver en mi pagina de facebook. En el albúm tienes un enlace en cada imagen que te lleva a cada receta.

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bollería

Kurabié galletas albanesas

By Eva Style - 3:20

Hoy toca galletas y cocina del mundo. Así que toca viajar con esta receta hasta Albania. La cocina albanesa está inspirada en la cocina de los balcanes y la cocina mediterránea, también tiene sus propios platos del país. Como estas ricas galletas que se deshacen en la boca al primer mordisco que le damos.

Las galletas se suele hacer dentro de una manga pastelera para darle una forma muy bonita. Pero, también la podemos hacer sin la ayuda de la manga pastelera, y creo que es más fácil para todos.

Kurabié galletas albanesas

Kurabié galletas albanesas, ingredientes:

200 gr de manteca de cerdo, 4 cucharadas de azúcar glas.

500 gr de harina de trigo común.

1 cucharada de esencia de vainilla.

200 gr de nueces picadas, mermelada al gusto.

Kurabié galletas albanesas, elaboración:

1.- Batimos la manteca de cerdo junto con el azúcar glas hasta conseguir una crema. Añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco más.

2.- Añadimos la harina tamizada poco a poco hasta formar una masa. Incorporamos la nueces picadas y amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Formamos un cilindro con la masa y lo cortamos del mismo ancho. Cubrimos una placa de horno con papel de horno, disponemos sobre el papel los círculos de galletas, le hacemos un pequeño hueco sin romper la masa con el dedo índice. Añadimos una cucharadita de mermelada sobre cada una de las galletas.

3.-Precalentamos el horno a 180º, cocinamos las galletas 20 minutos hasta que estén un poco doradas, sin que lleguen a dorarse demasiado. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Las guardamos en una caja de galletas para que se conserven bien.

Consejo: puedes sustituir la manteca de cerdo por una buena mantequilla. Si no tienes esencia de vainilla, puedes añadir 50 gr de azúcar de vainilla.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan hacer galletas y postres con galletas, también puedes consultar las recomendaciones que tienes en mi pagina de facebook. En cada imagen tienes un enlace que te lleva a ver la receta.

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berenjenas

Pastel de macarrones y berenjenas

By Eva Style - 2:31

Pastel de macarrones con berenjenas o pasticho
(pastitsio) con berenjenas. Una adaptación de la receta griega de pastel de macarrones con carne y bechamel. Mi receta es más ligera y saludable que la original, pero igualmente deliciosa.

No lleva ni carne ni bechamel, un plato de macarrones pluma con salsa de tomate y verduras. Estamos en temporada de berenjenas y una buena manera de aprovecharlas es cocinarlas con una plato que siempre gusta como los macarrones, así de esta forma enseñaras a tus hijos a disfrutar de todo el sabor de las verduras y de sus ricas propiedades.

Pastel de macarrones y berenjenas

Pastel de macarrones y berenjenas, ingredientes:
1 kilo de berenjenas, 400 gr de macarrones.
400 gr de tomate triturado, 1 cebolla grande.
2 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida.
aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel, tomillo fresco.
100 gr de queso rallado.

Pastel de macarrones y berenjenas, elaboración:

1.- Lavamos las berenjenas, las cortamos en láminas finas. las ponemos en agua y sal durante 30 minutos para quitarle el amargor.

Pasado ese tiempo las escurrimos bien, las ponemos en una placa de horno engrasada las rociamos con aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Las horneamos 15 o 20 minutos con el horno a 180ºC. Las retiramos del horno y reservamos.

2.- Preparamos la salsa de tomate: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Cortamos la cebolla y la zanahoria a cuadritos pequeños y picamos el ajo. En un caldero chato ponemos a sofreír las verduras 10 minutos a fuego medio, le añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos el tomate triturado y cocinamos la salsa 20 minutos más a fuego bajo.

3.- Mientras tanto, cocinamos la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel 15 minutos. O siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa.

4.- En un fuente de horno ponemos una capa de berenjenas asadas, las cubrimos con macarrones en salsa. Añadimos unas cucharadas de queso rallado por encima. Volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de macarrones, añadimos el queso y cubrimos con una última capa de berenjenas. Esparcimos por encima el queso y cocinamos en el horno 15 minutos más a 180ºC. Retiramos el pastel de macarrones con berenjenas y servimos en porciones.

Consejos: si quieres puedes añadirle otra variedad de verduras; champiñones o cabalacínes. O si lo prefieres, también puedes agregarle unas latas de atún o 300 gr de carne picada de vacuno o pollo. Es una receta que puedes adaptar a tu gusto. Si la haces en vísperas, al siguiente día estará más sabrosa. Es un buen plato para llevar en tupper o recalentar.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: berenjenas rellenas y tarta de macarrones.

berenjenas rellenas de carne de vacuno

tarta de macarrones con chorizo

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aguacate

Burritos de carne mechada

By Eva Style - 10:51

Un buen plato de carne mechada nos cunde para varios días y ponemos comerla de diversas manera. Lo normal es cocinarla con una salsa de tomate y zanahoria... igualmente podemos hacerla con fruta de temporada. Os puedo segurar que queda súper deliciosa.

La carne mechada solo requiere una cosa, tiempo: cocinarla a fuego lento durante 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo la carne se deshace enseguida y bien guardada en un tupper podemos disfrutar de ellas varios días.

Burritos de carne mechada

Burritos de carne mechada, ingredientes:

Para la carne mechada:

1 kilo de carne de vacuno para mechar.

1 cebolla, 1 hoja de laurel, tomillo fresco.

Sal, 2 pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.

2 melocotones rojos, 1 vaso de vino blanco.

Para los burritos:

4 tortilla de maíz, 1 aguacate, 1 limón

Hojas de lechuga.

Burritos de carne mechada, elaboración:

1.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadros pequeños. Lavamos bien los melocotones, los partimos por la mitad, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. En un caldero chato ponemos a rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando este transparente

añadimos el laurel, el tomillo, la sal, y la pimienta en grano. Rehogamos todo bien y añadimos los melocotones. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio.

2.-Ponemos la carne y vertemos el vino, dejamos que la carne se cocina 4 horas a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Retiramos del fuego, dejamos templar la carne y deshilachamos.

3.- Preparamos los burritos: Pelamos el aguacate lo rociamos con el zumo de medio limón y cortamos en gajos. Rellenamos las tortillas con la carne mechada, un poco de salsa de melocotones, unos gajos de aguacate y unas hojas de lechuga frescas, lavada y secada con papel de cocina. Enrollamos bien los burritos y servimos.

La carne se queda muy tierna y jugosa..., la salsa súper deliciosa. Estamos en temporada de melocotones, la receta te resultará muy fácil cocinarla.

Consejo: los burritos también los puedes rellenar con tomates frescos, lavados y cortadas en tiras o pimiento rojo cortados el tiras.

Ademas de rellenar burritos también puedes hacer con la carne mechada bocadillos o servirla con la salsa y un arroz blanco o papas fritas. La salsa la puedes pasar por el chino (pasa puré), o el brazo, solo tienes que retirar antes la hoja de laurel y las pimientas en grano.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si quieres ver la receta de pan de nueces: (Aquí)

o si prefieres rellenar unos crepes con la carne: (Aquí)

crepes rellenos de pollo

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cocina del mundo

Pan naan con cerezas

By Eva Style - 2:56

El pan naan es un pan plano que se consume en varias regiones de Asía: Afganistán, Irán, Pakistán y la India entre otros lugares.

Es un pan hecho con harina de trigo y levadura. Lo hice el fin de semana pasado para desayunar, lo acompañe con un puñado de cerezas que tenía en casa y un poco de nata montada.

No requiere mucho tiempo de elaboración y solo hay que respetar los tiempos de espera y cocción. El mismo pan también lo puedes utilizar para hacer ricos bocadillos o para acompañar otras comidas.

Pan naan con cerezas

Pan naan con cerezas, ingredientes:

300 gr de harina, 1 sobre de levadura.

30 gr de margarina, 75 ml de leche.

1 yogurt natural, 1 pizca de azúcar.

1 pizca de sal, menta fresca o albahaca.

Para las cerezas:

100 gr de cerezas, 50 gr de azúcar morena.

50 ml de ron.

100 ml de nata de montar, 50 gr de azúcar.

Pan naan con cerezas, elaboración:

1.- En un bol ponemos la leche, la calentamos con una pizca de azúcar en el microondas a calentar, le añadimos la levadura ( enseguida comenzara a subir). En un bol ponemos la harina tamizada, añadimos el yogur y lo mezclamos bien con una espátula de madera o silicona. Agregamos la sal y removemos bien, incorporamos la levadura con la leche y mezclamos bien, incorporamos un poco más de harina. Cuando se forme una masa pegajosa la volcamos sobre una superficie cubierta de harina, añadimos un poco más de harina, seguimos amasando con la manos 10 minutos más.

2.- Dejamos reposar la masa 1 hora, cubierta y en un lugar cálido hasta que aumente de volumen. Volvemos a amasar unos minutos y dividimos la masa en porciones planas. Dejamos reposar 30 minutos, pincelamos con la margarina derretida. Cocinamos 10 minutos hasta que estén doradas por fuera a con el horno precalentado 200ºC.

3.- Preparamos las cerezas: Lavamos las cerezas, le quitamos los rabitos y el hueso. En un cazo ponemos las cerezas a calentar con el azúcar y el ron. Cocinamos a fuego medio 10 minutos. Retiramos del fuego. Montamos la nata con las varillas eléctricas y el azúcar. Servimos el pan con la nata, la confitura de cerezas y la menta o la albahaca lavada y picada muy fina.

Consejos: También puedes hacer la receta con queso ricotta y melocotón pelado y cortado en rodajas. Lo horneamos unos minutos, los retiramos del horno; salpimentamos y le añadimos unas gotas de vinagre de Módena.