¡Huele Bien!: mariscos

Atún a la marinera

By Eva Style - 3:52

Hoy toca pescado, así no pecamos por no alimentarnos bien cada día. Tengo un rico atún a la marinera o con mariscos; langostinos y mejillones. Un plato que puedes hacer en 20 minutos.

En la dieta semanal hay que incluir un poco de pescado azul o blanco. El pescado azul es rico en omega 3 y los blancos ofrecen ricas proteínas muy digestivas.

La grasa que nos aporta el pescado azul disminuye el riesgo de formación de coágulos sanguíneos, estos son los causantes de los infartos y derrames cerebrales. También ayudan a reducir el colesterol malo. baja la tensión arterial y mejora la circulación en general.

Son una fuente de proteína alternativa a la proteína de la carne y los médicos recomiendan comer 4 veces por semana. Los expertos afirman que también tienen un efecto preventivo en las enfermedades cancerígenas, los problemas el estado de ánimo y trastornos hormonales.

El atún es igual que el bacalao son pescados que no requieren mucho tiempo de cocción. Se pueden hacer grandes platos con ellos, aunque no tengas mucha experiencia en la cocina.

Atún a la marinera

Atún a la marinera, ingredientes:

1 kilo de atún fresco, 200 gr de langostinos.

100 gr de mejillones frescos.

Aceite de oliva virgen, sal, cilantro fresco.

1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino aplastada.

1 cucharada de harina, 1 cucharada de vinagre blanco.

200 ml de tomate triturado o frito.

Atún a la marinera, elaboración

1.- Cortamos en dados pequeños la cebolla, picamos los ajos y el manojo de cilantro fresco y lavado. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos sin que llegue a quemarse. Los retiramos del fuego,añadimos los langostinos y los salteamos hasta que estén rosados. Los retiramos.

2.- Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla añadimos el cilantro y la cucharada de harina. Lo mezclamos bien con un espátula, vertemos un vaso de agua y lo mezclamos bien. Incorporamos una cucharada de vinagre, la sal, el comino aplastado y el tomate.

3.- Cocinamos todo 5 minutos, incorporamos los medallones de atún y cocinamos 8 minutos, le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados. Agregamos los mejillones limpios, los ajos y los langostinos. Lo cocinamos todo 2 o 3 minutos más. Retiramos del fuego y servimos con unas hojas de cilantro fresco por encima.

Consejo: si quieres que la salsa tenga un toque picante, le puedes añadir una pimienta de cayena o una cucharada de pimentón picante. Puedes acompañar el plato de un arroz blanco cocido, unas papas (patatas) cocidas o sancochadas o fritas.

Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

Platos que también puedes cocinar con atún: a la siciliana y con salsa de tomate.

atún a la siciliana

con salsa de tomate

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entrantes

Mejillones tigre

By Eva Style - 9:07

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aperitivos

Volovanes con de paté de gambones

By Eva Style - 11:29

Volovanes con de paté de gambones

Para hoy tengo unos canapés de hice para la cena de navidad. Son unos ricos bocados de volovanes rellenos de paté de gambones. Una receta fácil y exquisita que conquistará a todos los paladares.

Para la cena de navidad hice varios platos y por esa razón la receta de hoy no lleva pasos. Humanamente me es imposible tomar todas las fotografías de los pasos.

La receta es muy fácil de hacer, por eso creo que no te va ha suponer ningún problema hacerla en casa.

Cuando toca cocinar varios platos para una comida de gala, lo mejor es hacer este tipo de canapés. No dan nada de trabajo, visualmente son muy bonitos y siempre causas las admiración de todos los invitados.

Volovanes con de paté de gambones

Volovanes con de paté..., ingredientes:

150 gr de gambones, 200 gr de queso de untar.

4 palitos de surimi, 1 pimiento morrón.

Huevas de salmón, 1 hoja de laurel.

2 granos de pimienta negra.

24 volovanes, 1 pizca de sal.

Pimienta blanca recién molida.

1 cucharadita de aceite de oliva.

Hojas de hierbabuena frescas.

Volovanes con de paté...,pasos:

1.- Ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo, sal, la hoja de laurel y las dos pimientas los gambones durante 6 o 7 hasta que estén rosados. Los retiramos del fuego y los pasamos por agua fría.

2.- Pelamos los gambones, reservamos las colas para decorar. En el vaso de la batidora ponemos los gambones con el pimiento de piquillo escurrido, los palitos de surimi cortados, el queso, el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca molida. Lo trituramos todo hasta conseguir un paté cremoso. Ponemos en paté de gambones en una manga pastelera y rellenamos los volovanes, los decoramos con las huevos de salmón y la hierbabuena. Los guardamos en la nevera en un tupper hasta el momento de servir.

Consejo: si no tienes manga pastelera, puedes rellenar los volovanes con una cucharadita de café. La misma receta la puedes hacer también con langostinos o gambas. Si no puedes conseguir los volovanes, el paté lo puedes servir sobre unas galletas o tostadas saladas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las comida especiales, también tienes: gambones a la mexicana y sopa de gambones.

gambones a la mexicana

sopa con gambones

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comida cuchara

Mejillones a la jardinera

By Eva Style - 10:30

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chipirones

Chipirones en salsa

By Eva Style - 6:58

Para hoy tengo un plato de la cocina tradicional de cualquier rincón de España; chipirones en salsa, de esta, habrá miles de forma de cocinarlas, tantas como amas de casa y coner@s hay.

Mi receta es sencilla, sabrosa y con ingredientes que todos tenemos en casa. Compré unos chipirones limpios, los lave bien y los cocine como los hacia mi madre. Mi madre al principio los cocinaba solo con el tomate y los pimientos rojos. Cuando mi hermano comenzó a trabajar en la cocina, ella fue añadiendo de a poco más ingredientes a su cocina; como el puerro y la zanahoria a sus salsas.

Chipirones en salsa

Chipirones en salsa, ingredientes:

1 kilo de chipirones, 4 o 5 tomates canarios o para salsa.

1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo,1 puerro.

1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen.

1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pimentón.

5 o 6 patatas, hierbabuena fresca o perejil.

Chipirones en salsa, elaboración:

1.-Limpiamos bien los chipirones por dentro y los lavamos bien bajo el grifo de la cocina. Los escurrimos bien.

2.- Preparamos la salsa: Pelamos las verduras; la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo. Cortamos todo en trozos pequeños a a cuadros pequeños. Lavamos bien el puerro y lo cortamos en dados.

Lavamos los tomates y los rallamos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con el puerro y el diente de ajo. Pasado unos minutos, añadimos la zanahoria, la hoja de laurel y el pimentón. Lo rehogamos todo y cocinamos 5 minutos a fuego medio, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos el tomate y la sal, cocinamos todo 10 minutos más.

3.- A continuación, incorporamos los chipirones y los cocinamos 25 o 30 minutos más a fuego medio. Apagamos el fuego y los dejamos reposar. Pelamos las pepas (patatas) las cortamos en trozos medianos, las lavamos y escurrimos bien. Freímos las papas en abundante aceite caliente unos minutos. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con los chipirones en salsa y un poco de hierbabuena o perejil fresco picado por encima.

Consejo: si no tienes tomates en casa, puedes hacer la salsa con 400 ml de tomate triturado o frito. Para que las papas se frían bien, primero las cocinamos a fuego fuerte unos minutos, después bajamos el fuego para que se cocinen bien por dentro. La receta también la puedes servir con un arroz blanco cocido. O unas papas cocidas.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: langostinos con tomate y albóndigas de bacalao y langostinos.

langostinos con tomate

albóndigas de bacalao y langostinos

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cóctel de fruta

Cóctel de piña con langostinos

By Eva Style - 8:56

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caldero de mariscos

Caldero de mariscos

By Eva Style - 2:45

Hoy toca cocina económica y sabrosa. Estoy segura que piensas que un caldero lleno de mariscos no es nada barato, sobre todo por estas fechas que los mariscos los suben de precio por las comidas decembrinas.

Aun así, siempre podemos disfrutar de un buen plato caldero de mariscos por 6€ a 9€ el coste de la bandeja de 1 kilo de preparado de mariscos o surtido de mariscos que podemos encontrar en algunas cadenas de supermercados: Alcampo, Eroski, Carrefour, Hiperdino, El Corte Inglés y supermercados similares. Los ponen cada día en la nevera de mariscos frescos. Algunas veces los he comprado con 2€ la bandeja de medio kilo.

Son frescos y tienen fecha de caducidad corta. Por eso tenemos que ver la fecha de caducidad y consumirlo lo antes posible. También tenemos que asegurarnos que el envasado este en perfectas condiciones, no este estropeado por algún sitio.

Hacer un caldero de mariscos por estas fechas, si lo vamos a comprar por separado su coste puede estar entre 20€ o 30€ y quizás un poco más caro. El surtido de mariscos o la bandeja esta compuesta de: mejillones, almejas, estos están vienen envasados al vacío dentro de la bandeja en bolsas separadas. También tienen langostinos, cigalas, algún pescado cortado en trozos y rodajas de calamares.

Si en casa sois mucho puedes comprar dos bandejas. Con una bandeja de 1 kilo de mariscos pueden comer perfectamente 4 personas.

Caldero de mariscos

Caldero de mariscos, ingredientes:

1 bandeja de 1 kilo de surtido de mariscos.

50 gr de almendras crudas, 5 papas medianas.

1 cebolla, 1 diente de ajo.

1 hoja de laurel, 100 gr de tomate triturado.

1 cucharada de pimentón, sal, aceite de oliva virgen.

1/2 vaso de vino blanco, hierbabuena fresca.

1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde.

Caldero de mariscos, elaboración:

1.- Abrimos la bandeja de marisco y los separamos. Abrimos también la bolsa de las almejas y los mejillones. Los ponemos en recipientes separados con agua para que suelten todas las impurezas. Durante 20 minutos. Ponemos el resto de los marisco con el pescado en un colador y los pasamos por debajo del grifo y los dejamos escurrir.

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Lavamos los pimientos y los cortamos también a dados pequeños. En un caldero ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva los pimientos con la cebolla. Pelamos las papas, las cortamos a trozos dispares y los añadimos a la fritura. Agregamos también las almendras crudas y sofreímos todo removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos más.

3.- Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Ponemos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal y el pimentón. Rehogamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más. Cubrimos todo con agua y cocinamos 20 o 25 minutos hasta que las papas estén tiernas. Añadimos los mariscos y cocinamos otros 10 minutos más. Apagamos el fuego, le añadimos una hojas de hierbabuena lavadas y picadas y lo dejamos reposar unos minutos.

Consejo:La hierbabuena le da un toque especial al guiso de mariscos. Es muy aromática y sabrosa. Si no te gusta su sabor, puedes cambiar la hierbabuena por perejil o cilantro fresco picado. Si quieres, también puedes esparcir un poco de pimentón por encima cuando ya esté reposado. Es un plato muy completo que puedes hacer en las comidas especiales o cuando baja un poco las temperaturas.