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jueves, 8 de junio de 2017

Quesillo canario con higos secos

Para hoy tengo un postre delicioso, con mucho sabor canario. quesillo canario de higos.

El quesillo es un postre  de Gran canaria, hecho con huevos y leche condensada, muy parecido a los flanes.

En casa mi madre solía prepararlo con higos secos. Una receta que le enseño mi abuela. A mi abuelo le encantaba los higos secos, por esa razón preparaba el quesillo con higos secos.


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El postre se queda con un sabor una una textura deliciosa. 

Para hacer la receta aproveche unos higos que me sobraron de un licor de higos. No puede hacer una confitura porque están apasado y la textura no es de buena calidad.


 
Quesillo canario con higos secos

Quesillo canario con higos secos, ingredientes:
300 ml de leche condensada, 4 huevos.
300 gr de higos secos.
1 cucharada de canela en polvo, ralladura de 1 limón.
Para el caramelo:
200 gr de azúcar moreno.
Agua, 1 poco de jugo de limón.
Para decorar:
Nata montada, higos secos.
hierbabuena fresca.
Quesillo canario con higos secos elaboración:
1.-Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con 2 cucharadas de agua y el zumo de medio limón. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que el azúcar se haga caramelo. No es necesario remover el azúcar para que se convierta en caramelo. Lo retiramos del fuego una vez esté hecho y vertemos sobre un molde para flanes.



2.- Precalentamos el horno a 180º. Llenamos una bandeja con agua y la ponemo a calentar en el horno. En un bol grande ponemos la leche condensada con los higos, los huevos, la ralladura de limón y la canela en polvo. Lo trituramos todo con el brazo eléctrico hasta que esté todo bien integrado y los higos bien triturados. Vertemos el la mezcla sobre el molde con el caramelo. Colocamos el recipiente con la mezcla en la bandeja con agua del horno. cocinamos 50 o 60 minutos hasta que el quesillo este hecho. 

3.- Lo retiramos del horno, dejamos que el quesillo se enfríe. Una vez esté frío lo guardamos en la nevera 5 o 6 horas. Pasado ese tiempo volcamos el quesillo sobre una bandeja. Cuando vayamos a servir, lo decoramos con nata montada, unos higos secos cortados por la mitad y unas hojas fresca de hierbabuena.

Consejos: cuando preparo este tipo de postre, lo dejo reposar toda la noche en la nevera. Lo hago de un día para otro, en vísperas para que todos los sabores se concentren más.

 
El quesillo se desmolda con facilidad pasado ese tiempo.

El higo seco le aporta un sabor riquísimo. Tienes que hacer la receta para ver lo realmente bueno que es.

En la preparación le añadí un 25 ml de crema de Baileys, si te apetece, puedes añadirle la crema de Baileys o ron oscuro. preferiblemente Ron Arehucas, si eres de las islas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

También te recomiendo: tarta de queso y tunos canarios y fragollo canario.
tarta de queso y tunos canario
frangollo canario
  
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lunes, 8 de mayo de 2017

Tarta light de manzanas

Hoy tengo una tarta light, hasta en el precio. Es muy económica, fácil de elaborar y tiene pocas calorías.





Una tarta que podemos comer cualquier día del año, sobre todo ahora que ha llegado el buen tiempo y queremos lucir cuerpo sin renunciar a nuestros postres favoritos.





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Tarta light de manzanas
Tarta light de manzanas, ingredientes:
6 laminas de pasta  filo, 6 manzanas grandes.
1 cucharada de azúcar morena, 1 zumo de limón.
2 cucharadas de mermelada de melocotones.
1 huevo batido.
Tarta light de manzanas, elaboración:
1.- Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón,las cortamos en gajos y rociamos en el zumo de limón para que no se oxiden. En un cazo ponemos agua a hervir con una cucharada de azúcar moreno. Cocinamos las manzanas 5 minutos en y las retiramos.

 
2. Estiramos las hojas de pasta filo, las pincelamos con un huevo batido. Disponemos las láminas una sobre otra, formando una capa de 6 láminas. Colocamos los gajos de manzanas cocinados sobre las laminas de pasta filo. Precalentamos el horno a 180º y  horneamos la tarta 20 minutos. La retiramos del horno y la dejamos templar.

3.- Calentamos la mermelada 2 minutos en el microondas, pincelamos la tarta con la mermelada. Servimos en porciones.

 
Consejo: las hojas de pasta filo las puedes comprar con forma circular o cuadrada. la tarta de puedes hacer igualmente con una de las dos formas.

Puedes cambiar el huevo batido por mantequilla derretida o aceite de oliva virgen, para pincelar la pasta filo.

 
También puedes utilizar una mermelada de naranjas o albaricoques.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: tarta de zanahoria y manzanas
tarta de manzana y zanahoria
strudel de manzanas
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jueves, 27 de abril de 2017

Tarta helada de fresas

Por donde quiera que uno miré en los mercados, fruterías y supermercados hay fresas. Eso se debe a que estamos en plena temporada de fresas.


Las fresas frescas son buenísimas para el paladar  y la salud. Para que no se estropeen muy pronto, podemos hacer ricos postres, tarta, mermeladas, zumos, batidos y helados con las fresas.



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Tarta helada de fresas
Tarta helada de fresas, ingredientes:
1 kilo de fresas, (1000gr)
400 gr de yogur griego.
200 gr de azúcar blanca, zumo de 2 naranjas.
20 galletas de soletilla.
Nata montada, confeti de azúcar de colores.
Hojas de menta o hierbabuena fresca.
Tarta helada de fresas, elaboración:
1.- Lavamos bien las fresas, le quitamos la flor y las congelamos en una bolsa para congelar durante 1 día. Reservamos algunas frescas para decorar.

2.- Retiramos las fresas del congelador, las ponemos en un bol y mezclamos con el yogur y el azúcar. Con el brazo eléctrico trituramos todos hasta conseguir una crema helada. La guardamos en el congelador 20 minutos.

 
3.- Exprimimos el zumo de las naranjas. Bañamos las galletas de soletilla en el zumo hasta que estén húmedas sin que lleguen a romperse. Retiramos el helado de fresas del congelador, vertemos el melado en un molde de silicona rectangular hasta llenar la mitad. Colocamos encima las galletas de soletilla humedecidas en el zumo de naranja, cubrimos las galletas con el resto del helado de fresas. Guardamos en el congelador 4 o 5 horas.

4.- Desmoldamos la tarta, decoramos la tarta de fresas con las fresas naturales cortadas por la mitad, un poco de nata montada, las hojas de hierbabuena fresca y el confeti de azúcar.

 
Consejo: Para que el helado no este muy duro, lo sacamos 20 minutos antes del congelador y lo dejamos a temperatura ambiente. Decoramos con las fresas y el resto de los ingredientes y servimos enseguida.

Es una tarta fácil que no requiere mucho tiempo de elaboración.

 
Espero que disfrutes del postre de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: tarta helada de nata y chocolate y tarta helada de melón.
Tarta helada de nata y chocolate
tarta helada de melón
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miércoles, 25 de enero de 2017

Natillas de chocolate negro

Hoy tengo postre y de chocolate, unas rica natillas con chocolate y muchos corazones de chocolate.
Dicen que el chocolate es afrodisíaco, por eso este postre puede ser una gran idea para servir en cualquier cena o comida romántica o el día de San Valentín.

¿Sabías qué? El chocolate reduce la tensión arterial, sube el colesterol bueno y mejora la circulación sanguínea. Además, ayuda a desayor los huesos, los dientes y la creación de nuevas células.

También, es bueno para mejorar la memoria, reducir el estrés. Protege la piel contra los rayos solares y retrasa los signos del envejecimiento. Ayuda a crecer el cabello y hace que sea más fuerte y brillante.

Es rico en: magnesio, fósforo, ácido fólico, potasio y vitaminas del grupo B.

Curiosidades: en el siglo XVIII, a algunas monjas se les prohibió el consumo de chocolate porque era considerado un estimulante para el sexo.

 
Natillas de chocolate
Natillas de chocolate, ingredientes:
1 litro de leche, 6 yemas de huevo.
100 de azúcar morena, 200 gr de chocolate fondant.
Bolas de chocolate para decorar.
Natillas de chocolate, elaboración:
1.- Separamos las clara de las yemas. Guardamos las claras en un tupper en la nevera para otra ocasión. Ponemos a calentar la leche en un caldero, lo llevamos a ebullición, retiramos el caldero del fuego 1 minuto. Batimos las yemas y las mezclamos con la leche, removemos enseguida para que no se cuajen.

 
2.-Añadimos el azúcar y el chocolate, removemos de vez en cuando para que no se pegue al caldero, cuando comience a espesarse la retiramos del fuego y la servimos con pocas o vasos de cristal. Las dejamos enfriar y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Las decoramos con bolas de chocolate.
Consejo: si quieres puedes reducir la cantidad de huevo a la mitad, añadiendo 2 cucharadas de maicena. Puedes disfrutar del postre frío o templado.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea tambien te recomiendo: mousse de chocolate blanco y mousse de fresas.

mousse de yogur griedo y chocolate blanco
mousse de fresas
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jueves, 12 de enero de 2017

Pudin de bizcocho y frutas

Para hoy tengo una receta de aprovechamiento, ¡con la pinta que tiene nadie lo afirmaría! Un rico pudin hecho con las sobras de un bizcocho de una tarta que hice el fin de semana pasado y algunas frutas rojas que están dando vueltas por mi nevera.

Como en casa somos de comer postre después de la comida, hice este fabuloso pudin. También es una buena receta para hacer cuando hay sobras de algún bizcocho.




Pudin de bizcocho y frutas
Pudin de bizcocho y frutas, ingredientes:
200 gr de bizcocho, 50 gr de arándanos.
50 gr de frambuesas, ralladura de limón.
300 ml de leche, 2 huevo, 150 gr de azúcar.
Para el caramelo:
150 gr de azúcar moreno.
Unas gotas de zumo de limón.
Para decorar:
Rodajas de limón o naranja.
Unas hierba de hierbabuena fresca o menta.



Pudin de bizcocho y frutas, elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos a calentar el azúcar le añadimos las gotas de limón 1 una cucharada de agua: Dejamos que el azúcar se caramelice a fuego medio. Una vez este hecho lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde rectangular.
2.- Troceamos el bizcocho, cubrimos el fondo del molde con loa bizcochos, le añadimos un poco de frutas rojas. Volvemos a poner otra capa de bizcochos con más frutas. Batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de limón y la leche. Vertemos la mezcla dentro del molde y lo dejamos reposar unos minutos, para que el bizcocho valla absorbiendo la leche.

 
3.- Precalentamos el horno a 180º:  cocinamos el pudin 45 o 50 minutos hasta que este hecho. Introducimos una brocheta o cuchillo, si sale limpio (seco) el pudin esta hecho completamente. Lo dejamos enfriar fuera del horno  y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: si ves que el pudin todavía no esta hecho, déjalo 5 minutos más en el horno. Lo puedes hacer en cualquier tipo de moldes que tengas a mano. Si quieres que se desmolde bien, unta primero el molde con mantequilla, lo cubres con un poco de pan rallado y le quitas el pan sobrante, dándole la vuelta a el molde.

Un truco que nunca falla, moja un paño de cocina limpio y cubre el molde caliente con el paño de cocina mojado en agua. Hazlo varias veces, después separa el pudin con la ayuda de un cuchillo y colócalo sobre una bandeja o plato hasta que se caiga solo.
Puedes servir el pudin con un poco de nata montada. Si quiere comértelo tibio o caliente, puedes servir con un la bola de helado de tu helado favorito.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con frutas rojas también tienes: bizcocho de merengue y frutas rojas y muffins con frutas rojas.
bizcocho con frambuesas
muffins de merengue y frutas rojas.

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jueves, 1 de septiembre de 2016

Piña helada

Piña helada o helado de piña natural.¡Os sorprenderá su cremosidad, frescura y sabor!
Además, es muy digestiva y diurética.  Otra ventaja que tiene: siempre que queremos disfrutar del sabor de un buen helado de fruta, lo mejor es hacerlo casero.

Hacer helados sin heladera es muy fácil, si sigues todos los pasos. Este verano en casa,hemos disfrutado de helados hechos con otras frutas, no he publicado las recetas porque todas llevan la misma técnica. Me gusta congelar la fruta por la noche, así cuando llego a casa después de la mañana de trabajo, solo tengo que triturar la fruta con el resto de los ingredientes. 

Aunque no tengas mucha experiencia en la cocina, con esta técnica disfrutas de unos buenos helados hechos con fruta. También es una buena manera de dejar impresionados a nuestros comensales, sirviéndoles el helado dentro de la corteza de la fruta.
 
Piña helada
Piña helada, ingredientes:
1/2 piña, 120 gr de yogur griego o natural.
2 cucharadas de azúcar, 20 ml de ron o Vodka.
Para una piña entera el doble de ingredientes.
 
Piña helada, pasos:
1.- Cortamos la piña por la mitad, la vaciamos sin romper su corteza. Congelados la corteza de la fruta. En una bolsa para congelar guardamos la fruta y la dejamos congelar  5 o 6 horas.
2.- A continuación, retiramos la fruta del congelador. Ponemos en la fruta en el vaso de la batidora, añadimos el yogur, el azúcar y el ron. Trituramos todo con el brazo hasta conseguir una crema helada. Rellenamos la corteza de la fruta con a crema helada y la guardamos en la nevera 1 hora.
Consejo: puedes dejar más tiempo la piña en el congelador, 
simplemente tienes que retirarla del congelador 15 o 20 minutos antes de servir la piña, o si lo prefieres puedes servirla en vasos o copas para helados. Con la misma técnica también puedes hacer otros helados: mango, melón, sandía, plátano, melocotones, peras, manzanas.
helado de melón
helado de plátano

helado de piña con higos caramelizados

En la misma linea también tienes: higos caramelizados y sorbete de cerezas.
higos caramelizados con helado de mascarpone
sorbete de cerezas

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viernes, 26 de agosto de 2016

Tarta fría de tunos canarios

Para hoy tengo una tarta con los sabores de las islas, de tuno canario o tunos chumbos. Son muy populares en verano. originalmente son de México y por lo que también es conocido como nopal.

La tarta está súper deliciosa, una de las mejores que he hecho en todo este tiempo. La combinación de sabores es toda una delicia para el paladar, así como su aroma y textura. Además, visualmente es muy bonita.

Curiosidades: El tuno tiene en pigmento conocido como betalaina, este actúa como antioxidante y tiene una actividad anticáncerigena. También tiene mucha vitamina C. Posee un alto valor nutritivo, es rico en calcio, potasio, fósforo,selenio, cobre y zinc.

 
Tarta fría de tunos canarios
Tarta fría de tunos canarios, ingredientes:
20 galletas Digestives o María.
3 cucharadas de margarina, 6 hojas de gelatina neutra.
300 gr de queso crema, 200 ml de nata de montar.
200 gr de azúcar, 1 zumo de limón.
Mermelada de tunos (ver receta)
1 tuno para decorar y unas hojas de menta fresca.
 
Tarta fría de tunos canarios, elaboración:
1.- Preparamos la base de galletas: trituramos la galletas con el brazo de la batidora, o las ponemos en un paño de cocina limpio y las aplastamos con el rodillo o una botella de cristal. mezclamos las galletas con la margarina hasta formar una pasta. Ponemos un molde de tartera sobre un plato grande y cubrimos el fondo con la masa de las galletas. 
2.- Preparamos el queso: En un bol o en el vaso de la batidora ponemos el queso, le añadimos la nata, el azúcar y el zumo de limón. Lo batimos todo bien hasta conseguir una mousse de queso.
Ponemos 4 hojas de gelatina en remojo con un poco de agua fría durante 5 minutos hasta que se ablanden. Calentamos la gelatina 2 minutos en el microondas, la dejamos enfriar un poco y la batimos con la nata y el queso. Vertemos la mezcla dentro del molde, sobre la base de las galletas. La guardamos en la nevera 4 o 5 horas hasta que se cuaje.

3.- A continuación, ponemos en agua 2 hojas de gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos, la calentamos 2 minutos en el microondas y la mezclamos con 200 gr de la mermelada de tunos. Vertemos la mezcla sobre la tarta de queso y la dejamos cuajar 2 horas en la nevera. Cuando vayamos a servir la tarta la desmoldamos y decoramos con unas rodajas de tuno y unas hojas de menta fresca. Servimos la porción de tarta con un poco de mermelada por encima.
Consejo: puedes cambiar el zumo de limón por el zumo de una naranja. El único problema que tienes a la hora de elaborar la tarta: son los pinchos pequeños que tienen los tunos, tienen que estar 
bien limpios antes de quitarle la piel, son muy molestos si te clavas en los dedos algunos de ellos. cuando utilizo este tipo de molde para las tarta, suelo pincelar por dentro con aceite  y ponerlo en la nevera 20 minutos antes de verte la base de queso. De esta forma la desmoldeo con más facilidad sin temor a que se rompa cuando la desmolde.
En la misma línea también tienes: tarta mousse de fresas 
tarta mousse de fresas

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