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domingo, 11 de junio de 2017

Nuggets de garbanzos

Para hoy tengo un rico plato de nuggets de garbanzos. Fácil de hacer, sano y nutritivo.

Lo más destacado del plato son sus beneficiosas proteínas vegetales. Además, de estar buenísimas.


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Los garbanzos son alimento saciante por su contenido en fibra soluble. Hay que tener en cuenta que también contiene muchas calorías, por lo que no es aconsejable consumirlas por la noche.

La fibra soluble es muy beneficiosa para combatir las enfermedades cardiovasculares y combatir los problemas de estreñimiento.

La receta de hoy, también es buena para que los niños aprendan a comer legumbres y disfrutar de los alimentos más sanos.


 
Nuggets de garbanzos
Nuggets de garbanzos, ingredientes:
1 bote de garbanzos.
1 cucharada de avena, 1 cucharada de comino en polvo.
1 cucharada de pimentón. 1 diente de ajo pequeño.
1 pizca de sal, 1 cucharada de zumo de limón.
Pimienta negra molida.
12 cucharada de harina, pan rallado.
Aceite de oliva virgen.
 
Nuggets de garbanzos,elaboración:
1.- Ponemos a escurrir el bote de los garbanzos en un colador durante 10 minutos. Los pasamos a un bol, añadimos el diente de ajo pelado, la sal, el pimentón, el comino, el zumo de limón y lo trituramos todo con el brazo. Añadimos los copos de avena y mezclamos bien con un espátula de silicicona. Tomamos porciones con la mano y le damos forma de nuggets.
2.-En un plato sopero ponemos la harina y la mezclamos con 75 ml de agua hasta que este bien integrada. No se tiene que quedar ni muy liquida ni muy espesa. En otro plato ponemos el pan rallado. Pasamos los nuggets de garbanzos por el agua con harina y después por el pan rallado. Freímos los nuggets en abundante aceite caliente. Los ponemos a escurrir sobre papel de cocina absorbente.
Servimos lo nuggets con una salsa y una ensalada.
Consejos: Puedes hacer los nuggets con harina y avena sin gluten.
Los copos de avena aportan muchos nutrientes y energía saludable. Es mejor no triturarlos para conservar bien todas su propiedades.

 
Es importante que el aceite este bien caliente sin que llegue a humear. Así se freirán mejor los nuggets de garbanzos. Una vez estén dorados los retiramos del fuego. Son garbanzos cocidos y se pueden deshacer si pasan mucho tiempo en el calor.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

 
Si te gustan los platos saludables también te recomiendo: croquetas de lentejas y albóndigas de pan y papas.
croquetas de lentejas
albóndigas de pan y papas


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viernes, 9 de junio de 2017

Ensalada con pan frito

Muchas veces pensamos que las ensaladas son solo para cuando estamos a dieta, o en verano.

Contrario a ese pensamiento, hay más razones para comer ensaladas todos los días.

Las verduras y hortalizas tiene minerales, vitaminas y otros micronutrientes que nos ayudan a fortalecer y regenerar nuestro organismo.

El exceso de carbohidratos y grasas saturadas en la alimentación, facilitan la apariciones de algún tipo de cáncer. Las células malignas que son generadas o causadas por los radicales libres se alimentan de las grasas saturadas y el exceso de carbohidratos.

Para gozar de una buena salud es necesario comer frutas, verduras y hortalizas diariamente.


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Aunque te parezca aburrido o insípido comer ensaladas, si las condimentamos bien y tenemos un buen recetario a mano, podemos disfrutar de ricos sabores y platos más saludables todo los días.

Ensalada con pan frito
Ensalada con pan frito,ingredientes:
2 tomates grandes para ensaladas.
3 rebanadas de pan con semillas (ver receta)
1/2 bote de maíz dulce.
1 queso feta.
Aceitunas negras, sal.
Aceite de oliva virgen, unas ramas de apio frescas.
Perejil fresco, vinagre de manzana.

Ensalada con pan frito,elaboración:
1.-  Cortamos las rebanadas de pan en trozos pequeños y los freímos unos minutos en el aceite de oliva virgen. los ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para quitarle la grasa sobrante.
Pelamos los tomates, los cortamos en gajos. Pones un poco de aceite a calentar en una sartén.

2.- En un plato o ensaladera disponemos los tomates, añadimos el el maíz escurrido, el queso cortado en dados pequeños, las aceitunas negras y los trozos de pan fritos. Esparcimos por encima el apio y el perejil picado finamente. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen el vinagre de manzana y salpimentamos al gusto. Servimos enseguida.
Consejo: Al tener trozos de pan frito, no es necesario guardarla en la nevera. Es aconsejable parar la ensalada antes de servirla.


Es una receta muy sencilla y no te llevará mucho tiempo prepararla.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

 
Si quieres más ideas para hacer una gran variedad de ensaladas, también puedes consultar: variedad de ensaladas.


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martes, 30 de mayo de 2017

Pastel de berenjenas y cuscús

Para hoy tengo un rico pastel de berenjenas, relleno de con casa saludables y pocas calorías.

Ideal para llevar una dieta saludables, muy recomendable para los veganos o vegetarianos.

Me gusta la comida saludable..., en mi cocina podéis encontrar muchos platos de este tipo de cocina. Por eso en casa hemos decidido ser vegetarianos 1 o 2 veces a la semana, sin renunciar a la cocina mediterránea y los platos que más nos gustan.

Las berenjenas,igual que el cuscús o cous cous, son una fuente rica de alimentación con pocas calorías y de alto valor nutritivo. 


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Además, las berenjenas son muy recomendable para llevar una dieta para perder peso.

Si no eres vegetarian@, este pastel lo puedes hacer para una comida de dieta con pocas calorías. También lo puedes servir como plato de acompañamiento para carnes o pescados.
  
Pastel de berenjenas y cuscús
 Pastel de berenjenas y cuscús, ingredientes:
2 berenjenas grandes, 200 gr de cuscús de cocción rápida.
2 zanahorias, 1 calabacíno grande.
100 gr de guisantes, 1/2 cebolla. 
75 gr de uvas pasas sin semilla.
Sal, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva virgen.
Unas hojas de hierbabuena fresca.

 Pastel de berenjenas y cuscús, elaboración:
1.-Pelamos la zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Lavamos bien el calabacino y lo cortamos en dados pequeños. En un cazo ponemos agua a hervir con una hoja de laurel y sil. Añadimos las verduras, incluidos los guisantes y cocinamos las verduras 15 minutos a fuego medio. Escurrimos las verduras y reservamos el caldo.

 
2.- Preparamos el cuscús: Añadimos una cucharada de mantequilla al caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego, agregamos el cuscús y lo hidratamos, removiéndolo de vez en cuando hasta que absorba todo el caldo. Picamos las hojas de hierbabuena y las mezclamos con el cuscús.

3.- Preparamos la berenjenas: Lavamos bien las berenjenas, las cortamos el laminas finas. Las dejamos en remojo con agua y sal 20 minutos. Después, las escurrimos bien. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y asamos las berenjenas unos minutos por cada lado. Hasta que estén todos cocinadas.

4.- Forramos en molde rectangular con papel de cocina. Cubrimos el molde las paredes del molde con las berenjenas y el fondo, dejando parte de las berenjenas fuera del molde, para luego cerrar el pastel en forma de terrina.

5.- En la misma sartén donde hemos hecho las berenjenas, le añadimos un poco más de aceite. Salteamos la cebolla picada a cuadros pequeños con la uvas pasas.

 
6.- Rellemanos el fondo del molde con un poco de cuscús hasta formas 1 capa de 1 cm de espesor. Lo cubrimos con las pasas salteadas y una capa de verduras cocidas. Volvemos añadir otra capa de cuscús. Cerramos el pastel con las berenjenas. Precalentamos el horno a 180º, cocinamos el pastel 20 minutos. 
Lo retiramos del horno y dejamos templar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con arroz blanco cocido o macarrones. Puedes acompañar el plato con una salsa de tomate.

 
Lo puedes hacer con las verduras que tengas en casa: puerros, setas, champiñones o calabaza. 

Si quieres puedes poner una capa de salsa de tomate en el interior.

Espero que disfrutes de este rico pastel...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes; berenjenas con huevo y berenjenas con miel.
berenjenas con tomate y huevo
berenjenas con miel


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martes, 25 de abril de 2017

Berenjenas con tomate y huevo

Unas berenjenas crudas no gustan mucho, para cocinarlas bien al horno primero tenemos que hacerle unos buenos cortes. Después, las rociamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos en el horno el tiempo que se siempre se recomienda en la receta.

Así conseguiremos que se queden doradas por fuera y tiernas por dentro. Además, de muy sabrosas.

Para que las berenjenas gusten no es necesario rellenarlas siempre de carne, salsa bechamel o queso. La receta de hoy es muy saludable, contiene pocas calorías y tiene un poco de proteínas. Ideal para para comida de dieta o un buen plato para una persona vegetariana.



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En casa nos hemos propuesto ser vegetarianos 1 vez a la semana.
Es una forma de cuidar el cuerpo y la mente con las ricas propiedades que nos ofrece la cosecha que nos da el mercado de temporada.
Berenjenas con tomate y huevo

 
Berenjenas con tomate y huevo, ingredientes:
2 berenjenas, 4 huevos.
4 tomates maduros, 1 cebolla.
1 diente de ajo, sal, orégano.
Aceite de oliva virgen, pimienta negra recién molida.
Una hojas de albahaca fresca.
Berenjenas con tomate y huevo, elaboración:
1.- Preparamos las berenjenas: lavamos bien las berenjenas. Las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en el interior con un cuchillo. Las rociamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos 35 o 40 minutos con el horno a 180º. Las dejamos templar y las vaciamos con cuidado con una cuchara. Reservamos el relleno.
2.- Mientras tanto, preparamos la salsa: Lavamos los tomates los rallamos. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo picamos finos. En una sartén ponemos la cebolla con el ajo a sofreír sin que lleguen a quemarse. Añadimos el tomate rallado y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos la sal, el orégano y unas hojas de albahaca picados finamente. dejamso que se cocine 5 minutos. Añadimos la pulpa de la berenjena y cocinamos 2 minutos más.

 
3.- Rellenamos un poco las berenjenas con la salsa de tomate. cascamos los huevo y los disponemos sobre cada berenjenas.
Cocinamos en el horno 6 o 7 minutos con el horno a 180º. Retiramos del horno y servimos enseguida, decoradas con unas hojas de albahaca fresca.
 
Consejo: si no tienes tomate natural a mano, puedes hacer con 300 ml de tomate frito. Si quieres puedes añadirle por encima un poco de queso y gratinar las berenjenas. Pero, tendrás un plato menos saludable.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; berenjenas fritas y pizza de berenjenas.
berenjenas con miel
pizza berenjenas
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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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sábado, 1 de octubre de 2016

Pizza de berenjenas

Hoy tengo de berenjenas y no con berenjenas, Si lo has leído muy bien. ¡Una pizza 100% vegetal!

Así que, si estas a dieta, eres vegetariano, celiaco o a tus hijos no le gustan las verduras, con la receta de hoy lo tiene súper fácil.

Además, es ligera y contiene pocas calorías. Podemos disfrutar de esta receta todo el año, en el mercado siempre vamos a encontrar berenjenas y pimientos. En esta época de otoño están de oferta y son más baratas que en cualquier otra estación del año.

Las verduras están llenas de antioxidantes y muchas vitaminas. ¡Vamos a provechar todas sus posibilidades!

Pizza de berenjenas
Pizza de berenjenas,ingredientes:
2 berenjenas, 1 pimiento rojo.
1  pimiento verde, 1 pimiento amarillo.
100 gr de tomate para pizza.
100 gr de mozzarella rallado.
Aceite de oliva virgen, sal.
Tomillo fresco, albahaca fresca.
Pizza de berenjenas, elaboración:
1.-Lavamos bien las berenjenas y los pimientos. Los secamos con papel de cocina. Corta 8 laminas o rodajas de berenjenas del mismo tamaño (reserva los trozos que sobran para utilizarlos en otra comida). Ponemos en remojo en agua y sal las berenjenas durante 30 minutos para quitarles el amargor.
2.- Mientras tanto, cortamos los pimientos en tiras finas. le quitamos las partes blancas y las semillas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva,  sofreímos los pimientos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos y le añadimos el tomillo. Los retiramos del fuego.

3.-Escurrimos bien las berenjenas. Cubrimos una placa con papel de horno y colocamos las laminas de berenjenas. Untamos cada lámina o rodaja con tomate frito. Esparcimos por encima el queso mozallera, repartimos sobre cada rodaja de berenjena un poco de sofrito de pimiento. Cubrimos con un poco más de queso y cocinamos en el horno 40 minutos a 180ªC. Sírvelas inmediatamente.
Consejos: si quieres también puedes añadirle a la pizza 1 cebolla y sofreírla con los pimientos. O cambiar el queso mozzarella por uno de un sabor más potente, utiliza un queso gruyer o un parmesano.
También te puede servir como un rico entrante para una ocasión especial.
O puedes poner las porciones encima una de la otra, formando una torre de 3 pisos y presentar el plato como una milhojas de berenjena.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea tienes otros platos que puedes hacer con berenjenas: berenjenas rellenas y berenjenas con miel.
berenjenas rellenas
berenjenas con miel

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