¡Huele Bien!: veganos

Estofado de verduras

By Eva Style - 1:08

Hoy toca comer verduras, un rico estofado de verduras o guiso de verduras. Un plato rico en nutrientes, muy saludable y super económico.

La receta de hoy es ideal para comer cualquier día del año, especialmente en otoño e invierno.

También es muy recomendables para personas que llevan una dieta vegana o vegetariana, igualmente para tod@s los que quieren degustar un buen plato verduras.

Estofado de verduras

Estofado de verduras, ingredientes:

500 gr de papas (patatas)
100 gr de champiñones.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 zanahorias.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cucharada de curry.

1 cucharada de pimentón.

2 cucharadas de soja.

1 cucharada de mostaza antigua.

100 gr de guisantes.

1/2 zumo de limón.

Estofado de verduras, elaboración:

1.- Limpiamos bien los champiñones con un paño limpio y húmedo para quitarle la tierra sobrante. Rociamos los champiñones con el zumo de limón. Ponemos a cocer los guisantes en agua y sal durante 9 o 10 minutos los pasamos por agua fría. (reservamos el caldo de la cocción).

2.-Pelamos las papas (patatas), las lavamos bien y cortamos chascandolas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados. Igualmente pelamos la cebolla y el ajo, cortamos todo en dados. Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y la parte blanca, cortamos todo en dados pequeños.

3.- En un caldero chato ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con los pimientos y el ajo unos minutos. Incorporamos la soja y el curry, rehogamos todo bien. Agregamos el pimentón y la zanahoria. Mezclamos bien, dejamos que todo se cocine a fuego medio 5 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos las papas y el caldo de los guisantes. Dejamos que el guiso se cocine 20 o 25 minutos hasta que las papas estén tiernas. Incorporamos los champiñones, cocinamos otros 5 minutos, después de ese tiempo añadimos los guisantes, cocinamos 2 minutos más y apagamos el estofados de verduras.

Consejo📣 Prueba el estofado antes de retirarlo del fuego, si es necesario rectifica de sal o añade una cucharada más de soja.

El el estofado de verduras se quede sin caldo, añade 1 o 2 vasos de agua para que las papas se cocinen bien.

Cuando cocino verduras o algún guiso, suele añadirle;1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de clavo molido y 1 pimienta de cayena molida.

¡Buen provecho!

Otro día podéis cocinar: sopa de garbanzos, caldo de millo, papas con tomate y verduras.

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buñuelos de brócoli

Buñuelos de brócoli

By Eva Style - 14:54

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leche de pistachos

Leche vegetal de pistachos

By Eva Style - 3:48

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bizcocho sin huevo

Bundt cake marmolada sin leche ni huevo

By Eva Style - 1:35

Para hoy tengo una delicia de bundt cake marmolada de chocolate y vainilla que he cocinado sin huevo ni harina.

En casa me quedaba solo un huevo, por esa razón decidí hacer este bizcocho sin huevo ni leche. Aunque tengo un supermercado muy cerca de mi casa, decidí actuar con responsabilidad en estos tiempos de encierro por en COVID19.

Esto segura que esta receta también una buena receta para las personas que tienen algún tipo de intolerancia a la leche y el huevo. Así como para las personas que son veganas o vegetarianas.

También es una buena receta para hacer un buen pastel con pocos ingredientes y menos calorías que la que lleva huevo o leche.

Bundt cake sin leche ni huevo

Bundt cake sin leche ni huevo, ingredientes:

Para la masa de vainilla:
200 gr de harina de fuerza.
1 cuchara de vinagre de manzana.
100 gr de azúcar de vainilla.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharada de vinagre de manzana.

1 vaso de agua caliente.

40 ml de aceite de oliva.
1 cucharada de levadura instantánea
Para la masa de chocolate:

200 gr de harina de fuerza.
1 cuchara de vinagre de manzana.
100 gr de azúcar.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharada de vinagre de manzana.

1 vaso de agua caliente.

40 ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de levadura instantánea.
150 gr de chocolate de reposteria.

Bundt cake sin leche ni huevo, elaboración:

1.- Preparamos la masa de vainilla: En un bol ponemos la harina tamizada con la lavadura, el azúcar de vainilla, el aceite de oliva, el bicarbonato sódico, el vinagre de manzana y el agua caliente. Batimos bien con las varillas eléctricas hasta conseguir una masa uniforme.

2.- En otro bol aparte, ponemos los mismos ingredientes con el chocolate derretido. Batimos bien con las varillas eléctricas hasta que los ingredientes estén bien integrados. En un bol engrasado con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Ponemos una capa de chocolate en el fondo, sobre la masa de chocolate vertemos la masa de vainilla. Volvemos a rellenar el molde con masa de chocolate, sobre la masa de vainilla. Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa. Dejamos que la masa repose en el molde 10 o 15 minutos hasta que aumente de volumen.

3.- Precalentamos el horno a 180º. Cocinamos la bundt cake marmolada sin huevo ni leche 50 o 60 minutos hasta que estén bien hecha por dentro. Pinchamos con una brocheta, si sale limpia, retiramos el bizcocho del horno. Si sale húmeda, cocimos el bizcocho 5 minutos más. Dejamos que se enfríe fuere del horno y dentro el molde para que no se rompa al desmoldarlo.

Consejo: Puedes servir la bundt cake marmolada sin huevo ni leche con un poco de azúcar glas por encima.

El bicarbonato sódico y el vinagre hacen que la bundt cake doble su volumen con mucha rapidez. Además, ayuda a que se quede muy tierno y super esponjoso.

Si no os gusta la vainilla, podéis aromatizar el bizcocho con ralladura de naranja, sumo de naranja. O sustituir la vainilla con una cucharada de canela en polvo,y 110 gr de azúcar blanca.

¡Nadie se resistirá!

También podéis cocinar: bundt cake calabaza y caramelo, de chocolate y naranja o de calabaza y jengibre.

bundt cake de calabaza con caramelo

bundt cake de naranja y pepitas de chocolate

bundt cake de calabaza y jengibre

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berenjenas

Estofado de berenjenas

By Eva Style - 9:58

Hoy toca comida de cuchara con este rico estofado de berenjenas.
Una receta sana y nutritiva para alimentar bien a toda la familia, sobre todo en los días que llueve y hace frío.

Este tipo de receta también es muy recomendable para este encierro por el COVID19,nos ayuda a no cometer exceso en la alimento comiendo más calorías salvo las necesarias.

A much@s personas no les gusta comer verduras, por esa razón tenemos que cocinarlos apetecibles y que entren por los ojos.

Estofado berenjenas

Estofado berenjenas, ingredientes:

2 berenjenas.
1 bote de garbanzos.
50 gr de piñones.
50 gr de olivas negras.
1 bote de garbanzos cocidos.
1 cebolla .
1 diente de ajo.
Sal.
1 cucharada de curry en polvo.
Perejil fresco.
1 hoja de laurel.
100 ml de salsa de tomate.
1/2 vaso de vino blanco.

Estofado berenjenas, elaboración:

1.-Cortamos las berenjenas en trozos medianos, ponemos las verduras en remojo durante 20 minutos con agua y sal para quitarles el amargor. Mientras tanto; pelamos la cebolla y la cortamos en cubos,pelos el ajo y lo cortamos en laminas. En un caldero chato sofreímos la cebolla con el ajo y los piñones.

2.- Cunado la cebolla este transparente y los pìñones dorados. Incorporamos las berenjenas escurridas, la salsa de tomate, la hoja de laurel, la sal, el curry y el vino blanco. Cocinamos todo 15 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, añadimos las aceitunas negras, los garbanzos escurrido y un vaso de agua, rectificamos de sal. Dejamos que el estofado se cocine 15 minutos más a fuego medio. Servimos con un poco de albahaca o perejil fresco por encima.

Consejo: Puedes añadir a la receta un poco de comino en polvo molido o de clavo oloroso molido.

Para conseguir una receta más saludable, cambia la salsa de tomate por tomate fresco triturado y los garbanzos de botes por garbanzos naturales, previamente puestos en remojo.